मुंबई, 18 अप्रैल, (न्यूज़ हेल्पलाइन) हम अक्सर चीनी की लत को मिठाई या मिठाइयों के अत्यधिक सेवन की समस्या के रूप में समझते हैं। लेकिन जैसा कि विशेषज्ञ बताते हैं, यह जितना हम समझते हैं, उससे कहीं अधिक सूक्ष्म और व्यापक है।
16 से अधिक वर्षों के अनुभव वाली सेलिब्रिटी डाइटीशियन और वेलनेस कोच डॉ. सिमरत कथूरिया कहती हैं, "बहुत से लोगों को पता ही नहीं होता कि उन्हें चीनी की लत है।" "मैं अक्सर अपने ग्राहकों में लालसा, मूड स्विंग और कम ऊर्जा देखती हूँ, जो वास्तव में छिपी हुई चीनी की लत के लक्षण हैं।"
मुश्किल बात यह है कि चीनी केवल स्पष्ट ट्रीट में ही नहीं होती। यह सॉस, पैकेज्ड स्नैक्स, ब्रेड और यहाँ तक कि "स्वस्थ" के रूप में विपणन किए जाने वाले खाद्य पदार्थों में भी छिपी होती है।
चीनी इतनी लत लगाने वाली क्या चीज़ है? डॉ. कथूरिया के अनुसार, यह मस्तिष्क के रिवॉर्ड सेंटर को सक्रिय करती है - ठीक वैसे ही जैसे नशे की लत वाले पदार्थ करते हैं - जिससे हम तनाव या थकान होने पर सहज रूप से मीठा खाने लगते हैं। समय के साथ, यह व्यवहार वजन बढ़ने, हार्मोनल असंतुलन और मधुमेह और हृदय रोग के उच्च जोखिम में योगदान दे सकता है।
इस भावना को दोहराते हुए, विश्व रिकॉर्डधारी आहार विशेषज्ञ और वजन प्रबंधन विशेषज्ञ डॉ. प्रत्यक्ष भारद्वाज कहते हैं, "चीनी हमारी रोजमर्रा की आदतों के माध्यम से हमारे जीवन में प्रवेश करती है - चाय, तथाकथित 'स्वस्थ' स्नैक्स, आधी रात को मिठाई खाने की लालसा। यह रक्त शर्करा के बढ़ने और गिरने का एक चक्र है जो अधिक खाने की लालसा के अंतहीन चक्र को बढ़ावा देता है।" वह इस बात पर जोर देते हैं कि यह केवल मीठा खाने की इच्छा के बारे में नहीं है - यह गहरे चयापचय असंतुलन के बारे में है।
वापस लौटना: छोटे बदलाव, बड़ी जीत
दोनों विशेषज्ञ सहमत हैं: चीनी को अचानक छोड़ना न तो यथार्थवादी है और न ही आवश्यक है।
डॉ. कथूरिया कहते हैं, "मैं सरल बदलावों से शुरुआत करने की सलाह देता हूं।" "जूस के बजाय साबुत फल चुनें, मीठे अनाज के बजाय ओट्स चुनें, और सबसे महत्वपूर्ण बात, कभी भी भोजन न छोड़ें। प्रोटीन, फाइबर और स्वस्थ वसा वाले संतुलित भोजन स्वाभाविक रूप से लालसा को कम करते हैं।"
डॉ. भारद्वाज सांस्कृतिक रूप से निहित समाधान प्रदान करते हैं: पारंपरिक प्रथाओं पर वापस लौटें। वे बताते हैं, "हमारे पूर्वज परिष्कृत चीनी पर निर्भर नहीं थे।" "वे गुड़, खजूर, शहद और यहाँ तक कि फलों के गूदे का भी इस्तेमाल करते थे। भुने हुए चने, गोंद के लड्डू और हल्दी दूध जैसे पारंपरिक व्यंजन सिर्फ़ भूख मिटाने के अलावा शरीर को पोषण भी देते थे।"
वे मिश्री (रॉक शुगर) का कम से कम इस्तेमाल करने, फलों से बनी खीर का आनंद लेने और दिन की शुरुआत डिब्बाबंद अनाज की जगह भीगे हुए मेवे से करने की सलाह देते हैं। वे कहते हैं, "यह मिठास छोड़ने के बारे में नहीं है।" "यह सही किस्म का चयन करने के बारे में है।"
बड़ी तस्वीर
आखिरकार, दोनों विशेषज्ञ एक ही मूल संदेश पर प्रकाश डालते हैं: चीनी की लत से छुटकारा पाना सज़ा नहीं है - यह पोषण के बारे में है।
डॉ. कथूरिया वादा करते हैं, "जैसे ही आप नियंत्रण हासिल कर लेंगे," आपका शरीर - और आपका मूड - आपको पुरस्कृत करेगा।"
और, जैसा कि डॉ. भारद्वाज हमें याद दिलाते हैं, "जब वास्तविक, संतुलित पोषण की बात आती है, तो हमारी परंपराएँ हमेशा आगे रहती हैं।"